---

făină 0,0250 kg lapte 0,500 l ouă 3 buc unt 0,050 kg sare 0,005

ciuperci 0,400kg ceapă 0,040 kg unt 0,040 kg pătrunjel 0,040 kg

unt 0,040 kg făină 0,040 kg lapte 0,400 l frișcă lichidă 0,400 l

jambon 8 felii Cașcaval ras : pentru umplutură 0,040 kg pentru gratinat 0,100 kg 1. Faceți aluatul și coaceți clătitele. Avem nevoie de 16 clătite sărate și fine cu diametrul de 20 cm. Rețeta pas cu pas o găsiți pe pagină. 𝐑𝐞𝐚𝐥𝐢𝐳𝐚𝐭𝐢 𝐝𝐮𝐱𝐞𝐥𝐥-𝐮𝐥 𝐝𝐞 𝐜𝐢𝐮𝐩𝐞𝐫𝐜𝐢:

1.Tocați mărunt ciupercile și ceapa. Înfierbântați o cratiță. Adăugați untul după ce s-a topit adăugați ceapa. Lăsați să se undeze câteva minute ,amestecând periodic. Adăugați și ciupercile . Undați până se evaporă tot sucul vegetal. Condimentați.

Într-o cratiță topiți untul la foc mic, o dată ce untul este bine topit ,adăugați făină și amestecați pentru a combina cele două ingrediente. După câteva minute făina și untul vor forma un roux care v-a începe să se coloreze ,aproximativ 2min. Opriți focul și lăsați să se răcească. În timp ce roux-ul s-a răcit, aduceți la fierbere laptele și frișca lichidă. Turnați peste roux-ul răcit într-un flux continuu în timp ce amestecați energic cu un țel. Lăsați la foc încă pentru 2 min. Condimentați .

4. 𝐅𝐢𝐧𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢 𝐮𝐦𝐩𝐥𝐮𝐭𝐮𝐫𝐚. Amestecați 1/3 din sos cu duxell-ul de ciuperci. Adăugați pătrunjelul tocat mărunt și cașcavalul ras.

În mijlocul fiecărei clătite puneți o jumatate de felie de jambon și o lingură de umplutură. Rulați clătitele ,strângând capetele și așezați-le într-un vas termorezistent. Puneți sosul rămas deasupra și presurați cu cascaval. Dați la cuptorul preîncălzit la 200C până când se rumenește, aproximativ 10min. Presărați cu verdeață.